青椒炒腊肉川味做法

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青椒炒腊肉川味做法

青椒炒腊肉是一道经典的川菜，口味鲜香、下饭开胃。以下是简要的川味做法

所需材料

* 腊肉200克

* 青椒2个

* 大蒜3瓣

* 生姜一小块

* 干辣椒适量

* 青蒜苗适量

* 食用油适量

* 盐适量

* 生抽适量

* 白糖少许

制作步骤

1. 腊肉洗净后切成薄片，青椒去籽后切片，大蒜和生姜切末，干辣椒剪成小段。

2. 热锅凉油，下入腊肉片煸炒至出油。

3. 加入大蒜末、生姜末和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 放入青椒片翻炒至断生。

5. 加入盐、生抽和白糖调味，翻炒均匀。

6. 醉后撒上青蒜苗段，翻炒均匀即可出锅。

这道菜色泽红亮，口感鲜香，是川菜中的经典之作，适合搭配米饭享用。

青椒炒腊肉川味做法——香辣可口，下饭神器！

大家好！今天我要和大家分享一个简单又美味的家常菜——青椒炒腊肉川味做法。这道菜的香辣味道绝对能让你瞬间提升食欲，无论是作为下饭菜还是开胃小菜都是绝佳选择。快来跟我一起学习吧！

所需材料：

* 腊肉：200克

* 青椒：3个

* 大蒜：3瓣

* 生姜：一小块

* 干辣椒：适量

* 青蒜或葱花：适量

调料：

* 生抽：1汤匙

* 老抽：1小匙

* 料酒：1汤匙

* 白糖：1茶匙

* 盐：适量

* 食用油：适量

制作步骤：

1. 腊肉处理：将腊肉切成薄片，尽量保持肥瘦相间。然后，放入开水中焯水，去除多余的盐分和杂质。捞出后，沥干水分备用。

2. 青椒准备：将青椒洗净，切成条状。大蒜和生姜切片，干辣椒剪成小段。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入切好的大蒜、生姜和干辣椒段，翻炒出香味。

4. 接着，将腊肉片放入锅中，翻炒至表面微卷。此时，加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒均匀。

5. 将青椒条放入锅中，加入适量的盐调味。大火翻炒几下，待青椒变软后即可出锅。

6. 出锅前，撒上葱花或青蒜末，增加一丝清香味。

注意事项：

* 腊肉本身含有较高的盐分，所以在炒制过程中要注意适量放盐，避免过咸。

* 青椒的炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

* 可以根据个人口味适量调整辣椒的用量，喜欢更辣的朋友可以多放一些干辣椒。

烹饪小贴士：

* 腊肉的焯水过程可以有效去除异味，使炒制出来的菜肴更加美味。

* 在炒制过程中，火候的掌握也非常重要。先用中火翻炒腊肉和蔬菜，待香味出来后再转大火快速翻炒，这样可以保持菜肴的色彩和口感。

现在，你已经掌握了青椒炒腊肉川味做法，赶紧动手试试看吧！这道菜绝对能让你做出一道香辣可口的家常菜，让你的家人朋友都赞不绝口！如果你还有其他关于烹饪的问题或者想要了解更多的美食做法，欢迎在评论区留言交流哦！

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